Жульен

Одно их самых распространенных и любимых многими блюд, пришедших к нам из французской кухни, является жульен. В переводе со своего родного языка это слово «Julienne» означает июльский, летний. Интересно, но в самой французской кухне жульеном зовут овощную нарезку для супа. Мясо для жульена, как правило, должно быть очень мягким и нежным: курица, язык или креветки. Также любой жульен немыслим без добавления грибов, которые придают блюду неповторимый, изысканный вкус. Обязательным ингредиентом является жареный лук, лучше всего, если он будет практически прозрачным. Обязательным является наличие заливки для жульена. Наиболее популярной является сметанная. В некоторых случаях готовят соус Бешамель. Для тех, кто не знает, поясним, что этот соус представляет собой поджаренную муку, которая смешана с молоком и маслом. Самое главное в приготовлении жульена – это правило «соломки»: вся нарезка режется тонко и в форме соломки.

Сайт Questionsmoms.ru советует вам для приготовления жульена иметь следующие продукты под рукой:
• шампиньоны (500 грамм),
• морковка (3-4 штуки),
• 7-8 луковиц среднего размера,
• брокколи (300-400 грамм),
• помидоры (5-6 штук),
• 2-3 яйца,
• твердый сыр любого сорта (150-200 грамм),
• петрушка или укроп
• брокколи (300-400 грамм),
• соль

Для начала тщательно моем в воде овощи и чистим их. Морковку и помидоры лучше всего резать небольшими кружочками, грибы – дольками, а лук – маленькими кубиками. Затем берете морковку и брокколи и варите не позже 15 минут в соленой воде, грибы жарите в сливочном масле. Приготовьте форму, смажьте ее сливочным маслом, затем высыпьте в нее шампиньоны и залейте все это однородной массой, состоящей из сметаны и яиц. Не забудьте посыпать все это тертым сыром. Пеките в духовке порядка 40-45 минут.