Зефир

Обладая нежным и приятным вкусом, зефир для многих является излюбленным лакомством. Оказывается, чтобы иметь зефир дома не обязательно идти в магазин, его можно приготовить и самим. Тем более, что вкус будет не хуже, а преимущество в том, что можно приготовить такой зефир, какой захочется, т.е., не только обычный, но и с разными добавками. Например, с фруктовыми добавками или с добавкой шоколада.

Чтобы приготовить обычный зефир, необходимо взять килограмм сахара и двадцать пять грамм желатина, немного соды, ванилина и лимонной кислоты. В первую очередь заливается желатин холодной кипяченой водой, воды потребуется около ста миллилитров. Набухать желатин должен два часа. Когда желатин набухнет, сахар заливается такой же водой, ее необходимо взять сто пятьдесят миллилитров, и ставится на огонь. После закипания сиропа в него вливается набухший желатин и при перемешивании эта смесь варится в течение пяти минут. Самый важный момент при этом: не допустить, чтобы сахар превратился в карамель. Затем кастрюлька снимается с огня и в смесь сахара и желатина добавляется чайная ложка соды, ванилина и лимонной кислоты. Смесь взбивается миксером двадцать минут. Затем практически готовый зефир оставляется в покое минут на десять, после чего формируются зефиринки. Это можно делать кондитерским шприцом или столовой ложкой. Сформированный зефир выкладывается на какую-нибудь подложку, дно которой можно застелить бумагой для облегчения съема с нее зефира, и отправляется часа на четыре в холодильник.

Если вы хотите приготовить фруктовый зефир, то необходимо двести грамм спелых фруктов превратить в пюре, добавить к ним грамм сто пятьдесят сахара и сварить. Сваренное пюре должно быть густым. Белки четырех яиц взбить в густую пену, смешать с пюре и желатином, поместить в формочки и отправить в холодильник часа на четыре.

Портал Questionsmoms.ru предоставит вам и другие рецепты зефира.