Торт черепаха

Торт «черепаха» хорош тем, что не имеет строгих ограничений в рецептуре теста. Следует соблюсти только одно непременное условие: тесто для этого торта должно быть бисквитное и иметь коричневый цвет. А, по какому рецепту готовить бисквит – дело хозяйки. Можно взять следующие пропорции для приготовления бисквитного теста: шесть яиц, по полтора стакана муки и сахара, одну-две столовые ложки какао, чайную ложку разрыхлителя. Чтобы бисквит был воздушным, следует воспользоваться секретами его приготовления, о которых вам поведает портал для мам Questionsmoms.ru. Во-первых, яйца для бисквита должны быть охлажденными. Взбивать их следует миксером на макси-мальной скорости. Во-вторых, взбивая яйца, миксер следует держать так, чтобы взбивалась верхняя поверхность массы, и только периодически миксер следует углублять для перемешивания всей взбиваемой массы.

Сахар к взбиваемым яйцам следует добавлять постепенно. После того, как яйца с сахаром взбиты, миксер отключается. И к яично-сахарной массе добавляется мука, только ее следует добавлять аккуратно перемешивая. Это, что касается приготовления теста. Выпекание бисквита также имеет свои секреты. Противень или форма для выпекания должны застилаться пергаментом и посыпаться мукой. Выпекается бисквит в разогретой духовке до 2000С. Для того, чтобы бисквит был воздушным и не осел во время выпекания, нельзя открывать духовку до его полной готовности.

Для торта «черепаха» бисквит выпекается в виде небольших лепешек. Время его выпекания составляет около десяти минут. Готовые лепешки распределяются таким образом: шесть откладывается для головы, лапок и хвостика. Остальные используются для формирования панциря. Пока бисквит остывает можно приготовить крем. Для которого берется двести грамм размягченного сливочного масла и хорошо взбивается миксером, затем, продолжая взбивать, к нему постепенно добавляется стакан сахара. Когда масло с сахаром взбиты, не выключая миксер и продолжая взбивать, постепенно добавляется стакан жирной сметаны. Крем необходимо взбивать до получения пышной массы.

Далее начинается формирование черепахи. Лепешки поочередно обмакиваются в крем и выкладываются горкой на блюдо в виде панциря. Из оставшихся лепешек формируются голова, ножки и хвостик. Глазки можно сделать из драже. На панцирь при помощи кулинарного шприца наносится рисунок из растопленного шоколада, который должен повторять рисунок панциря черепахи. Панцирь можно украсить грецкими орехами.