Щи

Ни в одной другой стране никогда не уделялось столь много внимания именно первым блюдам. Обед без первого – это уже не обед! А щи, наряду с борщом, одно из самых любимых первых блюд для наших сограждан. Это жидкое блюдо будет прекрасным украшением вашего стола, а вкус-то, какой у только что сваренных щей! Основой этого блюда является белокочанная капуста, неважно какого вида – свежая или квашеная. Заготовка капусты всегда славилась на Руси, поэтому и щи были, есть и будут одним из самых любимых блюд. Сайт Questionsmoms.ru готов поделиться со своими преданными посетительницами рецептом того, как же приготовить вкуснейшие щи. Нам понадобится сильно кислая (квашеная) капуста, которую необходимо тщательно перебрать, порубить и отжать (если она крупная). Теперь в эту же самую капусту мы добавляем жир (не более 30 %), пюре томата и 25 % бульона. Все это необходимо тщательно помешивать и тушить на протяжении 1,5-2 часов, постепенно прибавляя огонь. Мешать стоит именно деревянной ложкой.

Теперь займемся овощами: морковь и лук (репчатый) нужно порезать или нашинковать, а затем уже и пассировать с жиром. Свежую капусту также шинкуем и заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы капуста была полностью закрыта жидкостью. Добавляем немного соли и варим до состояния готовности в закрытой кастрюле.

Тушеную капусту смешайте с пассированными овощами, бульоном разводим до необходимой консистенции, затем кладем лавровый лист, перец и соль. Особенный вариант: употребляйте мучную пассировку, ее лучше всего класть в вегетарианские щи, после этого вкус щей будет невероятно вкусным, а запах ароматным. Блюдо готово, осталось напечь ватрушек и пирожков – и милости просим к столу! Подавая щи на стол, обязательно кладут в тарелку кусочки мяса, сметану и посыпают зеленью. Приятного аппетита!