Селедка

Сельдь, засоленная в домашних условиях, не сравнится по вкусу с покупной рыбкой. А тем, кто считает, что засолить сельдь – слишком сложное занятие, следует это сомнение развеять и попробовать приготовить рыбу домашнего посола. Как приготовить селедку дома, рассказывает портал для мам Questionsmoms.ru

Рецепт первый. Вам понадобится соль (3 ложки столовых), 0,5 литра кипяченой, теплой воды, 1 ложка столовая сахара и различные пряности. В качестве приправ воспользуйтесь гвоздикой, листом лавровым, перцем-горошком и т.д. Рассол готовится очень просто: перемешиваются все вышеперечисленные ингредиенты. Этой засолкой заливают рыбу. Можете порезать селедку на кусочки или засолить ее целиком. Когда рыбу засаливают в целом виде (не режут), тогда она получается более нежной, не такой соленой, нежели каждый в отдельности нарезанный кусочек, который просаливали в приготовленном рассоле.

Многие люди предпочитают сельдь малосольную. Поэтому следует рассмотреть следующий рецепт. Возьмите картофель небольшого размера и погрузите его в холодную воду. Сыпьте соль в жидкость и растворяйте ее. Когда картошка окажется на поверхности воды, можете ее достать и забросить в соленую воду лист лавровый, тмин и другие приправы. Затем ставите рассол на огонь, дождитесь, пока он закипит, снимите с огня. Когда температура рассола станет 20-25 градусов, положите в него очищенную, жирную селедочку, желательно не разрезать ее на части. Рыба должна находиться в рассоле при комнатной температуре (желательно 20 градусов), спустя сутки ее можно кушать.

А как насчет приготовления сельди, фаршированной грибочками? Нарежьте мелко лук, немного обжарив его, добавьте в сковороду нарезанные грибочки, петрушку, совсем чуть-чуть овсяных хлопьев, черного молотого перца. Полученной массой нафаршируйте очищенную селедку. Желательно обкрутить рыбу тонкими «веревочками» из сала, заколоть отверстие сельди зубочистками. Теперь аккуратно переносим тушку сельди на противень и ставим его в предварительно нагретую духовку. Через двадцать минут рыбку можно пробовать.