Пончики

Пончики – нежные, пышные и бесподобно вкусные, вряд ли найдется человек, равнодушный к этому лакомству. Как приготовить пончики дома рассказывает портал для мам Questionsmoms.ru.

Для начала несколько секретов приготовления этого блюда.
- Мука должна быть теплой и хорошо просеянной,
- Дрожжи обязательно свежие, обеспечивающие отличную всхожесть тесту.
- Замесив тесто нужно беречь его от малейших перепадов температуры и от сквозняка.
- Фритюрница для жарки должна быть глубокой (чтобы пончики свободно плавали),
- Жир должен быть идеально чистым и перекаленным.

Чтобы пончики вышли на славу, нужно точно соблюдать дозировку всех ингредиентов, а употреблять пончики лучше всего горячими, посыпав их сахарной пудрой. Также пончики подают с медом, вареньем, джемом, конфетюром.

Творожные пончики:
100 г творога, одно яйцо, 200 г муки, пару больших ложек сахара, по половине маленькой ложки соли и соды.

Смешивают творог, яйцо, соль, соду, сахар,в эту смесь постепенно вводят муку. Тесто должно быть таким, чтобы его удобно было раскатывать на колбаски. Из колбасок лепт колечки и кидают в раскаленный фритюр. После того ка пончики подрумянились, их вынимают на бумажное полотенце (дабы лишний жир впитался в бумагу), посыпают пончики сахарной пудрой и подают.

Дрожжевые пончики:
70 г молока, 10 г слив. масла, 5 г дрожжей, желток, 4 полных (с горкой) ст. ложек муки, сахар (полную чайную ложку), чайную ложку коньяка.

Молоко подогревают до комнатной температуры, и в нем разводят дрожжи и сахар. Через 15-20 минут появится «шапочка» - признак всхожести дрожжей. В глубокую миску всыпают муку, вливают молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло, коньяк и соль. Тесто оставляют всходить, затем раскатывают пласт, из которого вырезают кружочки. Чтобы вырезать равномерные кружочки используют два стакана, один большого диаметра, второй маленького диаметра. Вырезанные пончики оставляют еще минут на 15 и обжаривают в кипящем растительном масле.