Плов из курицы

Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда, приготовленные ею, были вкусными и разнообразными. Плов, являясь блюдом узбекским, настолько прочно вошел в нашу жизнь, что стал совсем «родным». Мы уже готовы поспорить с теми, кто утверждает, что настоящий плов готовят только на Востоке.

Интересные данные приведены на портале для мам Questionsmoms.ru о том, что названием этого блюда является аббревиатурой, входящих в него компонентов: лук (пиез), морковь (аез), мясо (лахм), жир (олио), вода (об), рис (шоли). То есть – «палов ош», который с течением времени трансформировался в «плов». Вот из этих ингредиентов и готовится блюдо. На портале для мам Questionsmoms.ru. много различных рецептов плова.

Здесь мы научимся готовить простой рецепт плова из курицы. Триста грамм куриного филе и четыреста грамм риса, сто пятьдесят грамм лука и двести грамм моркови, два- три зубка чеснока, растительное масло и специи по вкусу – это все, что понадобится, чтобы приготовить вкусный плов. Приготовление начинается с обжаривания отдельно лука, моркови и порезанной кусочками курицы на подсолнечном масле. Причем, если предпочитается вариант мяса с корочкой, то жарить его нужно на сильном огне. Если же мясо любят нежное и сочное, то огонь должен быть небольшим. Лук жарится полукольцами до золотистого цвета и укладывается в казанок вторым слоем после мяса. Аккуратно, не перемешивая слои, укладываем на слой лука обжаренную морковь (ее лучше резать соломкой, подойдет и тертая на крупной терке). Все это заливается кипятком: вода должна покрывать верхний слой моркови. Тушим на медленном огне до готовности. Не перемешиваем!

Только после того, как мясо будет готово, добавляем соль и специи по вкусу. Курятина – мясо нежное и готовится максимум двадцать минут. Когда мясо готово, закладываем рис. Рис должен быть предварительно хорошо промыт в нескольких водах. Его аккуратно нужно засыпать в казанок или кастрюлю и утрамбовать шумовкой. И снова заливать кипяток, который должен покрыть слой риса на два сантиметра. Теперь можно добавить огонь до среднего и варить плов без крышки.

Когда вода впитается в рис, огонь снова убавить до самого медленного, добавить чеснок (целиком) и накрыть плов крышкой. Через пятнадцать-двадцать минут огонь выключаем, но крышку не открываем, а даем плову потомиться еще минут десять. Благодаря этой хитрости, плов получится рассыпчатым и необыкновенно вкусным.

При подаче на стол, красиво смотрится плов, который прямо из казанка опрокидывают на большое блюдо таким образом, чтобы рис оказался внизу, а сверху плов украшали овощи и мясо.

На родине плова рецептов его приготовления очень много. То, что при приготовлении плова может быть использован любой вид мяса, это понятно. Но узбеки могут готовить плов с репой вместо моркови, могут заменить морковь свеклой, а то и редисом. Даже рис здесь используют не всегда. Рис могут смешивать с фасолью или горохом, могут полностью заменить ими рис. Специи, которые любят добавлять в плов узбеки: перец черный и красный, барбарис, шафран, имбирь.