Морской гребешок

Морские гребешки продаются в замороженном, реже свежем, виде. Выбирать нужно самые маленькие. Поскольку их мясо намного нежнее. Гребешки размораживают при комнатной температуре. На пол килограмма гребешков понадобится примерно час времени, за который можно приготовить соус и остальные продукты.

В небольшом количестве масла сливочного обжарим шампиньоны. Чтобы грибы были ароматнее, в масло можно добавить целый зубок чеснока, который затем удалить. Грибы вынем на отдельную тарелку, а в этом масле будем жарить гребешки.
Соус сюда подойдет голландский: разведем в столовой ложке воды один желток, добавим ложку столовую масла сливочного и пол чайной ложки горчицы. На водяной бане нагреем эту смесь, следя, чтобы желток не сварился. Для этого огонь должен быть небольшим. Выжмем в соус немного лимонного сока, посолим. Если больше нравится сливочный соус, можно добавить сюда ложку столовую сливок. Прекрасный соус получается, если в него добавить икру мелкой рыбы: минтая, щуки и пр.

В горячем еще растительном масле, в котором жарились грибы, обжариваем размороженные, порезанные кусочками и отваренные в подсоленной воде морские гребешки. В воду добавляем лавровый лист, а количество ее берем небольшое, только чтобы покрылись гребешки. Кусочки гребешков должны быть не толстыми (1 см).

Ветчину или бекон порежем тоненькими кусочками, завернем в них отдельно каждый гребешок, завяжем веточкой кинзы, петрушки или проткнем шпажкой. Снова быстро обжарим в оставшемся на сковороде масле, чтобы на беконе образовалась румяная корочка. Теперь можно рядом с грибами положить готовые морские грешки и полить их приготовленным соусом. Этот рецепт с картинками можно найти на портале Questionsmoms.ru. Морской гребешок – это самый изысканный морской деликатес, с которым, к сожалению, мало кто знаком.