Майонез

Согласно классическому рецепту, майонез состоит:

• из подсолнечного масла, объем которого в общей массе составляет 70%. Наилучшим вариантом для майонеза является рафинированное оливковое масло. Если используется другое растительное масло, оно обязательно должно быть рафинированным, но вкус майонеза уже будет несколько уступать майонезу, приготовленному на оливковом масле;

• сырых яиц, которые должны быть свежими. Для приготовления майонеза используется только желток;

• сахара и соли, предпочтительнее вместо сахара использовать фруктозу;
• лимона или уксуса, только не стоит использовать яблочный уксус, лучше всего подойдет свежевыжатый сок лимона;

• горчицы, если готовится майонез «Провансаль»;

• добавок, которыми могут быть различные пряности и травки.

С процессом приготовления майонеза в домашних условиях знакомит портал Questionsmoms.ru. При приготовлении майонеза все его составляющие должны иметь одинаковую температуру. Смешиваем два желтка с чайной ложкой сахара и половиной чайной ложки соли, перемешиваем по часовой стрелке до растворения соли и сахара. Далее, не прекращая мешать, вводим растительное масло по чайной ложке, всего масла потребуется около стакана. Когда будет введено все масло, смесь должна быть однородной и иметь желтоватый цвет. А теперь добавляем горчицу - чайную ложку и лимонный сок – столовую ложку. Майонез готов.

Можно, конечно, сказать, что такой майонез обойдется намного дороже, чем купленный в магазине. Но ведь и качество такого майонеза нельзя сравнивать с дешевым магазинным майонезом. А качество потребляемых продуктов имеет непосредственное влияние на наше здоровье. Поэтому лучше потратить больше денег на качественные продукты, чем потом тратить их на приобретение лекарств, для устранения последствий употребления дешевых, но не качественных продуктов.