Куриный бульон

Куриный бульон во все времена считался самой полезной и самой диетической едой. Правда, в последнее время вокруг него ведутся горячие споры и сломано уже немало копий в баталиях сторонников с противниками, утверждающими, что все совсем наоборот, и бульон вреден для здоровья вообще и для каких-то органов в частности.

Но вместо дискуссий о вреде еды вообще и куриного бульона в частности, портал для мам Questionsmoms.ru предлагает просто сварить традиционный куриный бульончик. Тем более, о том, что это невероятно вкусно, никто и не спорит.

Итак, приступим. Курицу, выпотрошенную, тщательно промытую и порезанную на куски, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Поднявшуюся пену снимаем шумовкой. Обращаю внимание на слова «до кипения». Это значит, что бульон в этот момент не должен бурно кипеть, Иначе пену удалить не удастся. Во всяком случае, без дополнительных ухищрений.

Для особо впечатлительных людей, считающих, что бульон вреден, а также в тех случаях, когда бульон предназначен маленьким детям, можно порекомендовать слить первый отвар, и начать все сначала. В этом случае бульон будет менее наваристым и ароматным.

Если вы все сделали правильно, можно приступать к следующему этапу. Смею предположить, что доводя бульон до кипения, вы не стояли над ним неотлучно, а занимались в это время чисткой и подготовкой овощей. Тогда самое время закладывать в бульон морковку, корешок петрушки или сельдерея (а можно и то и другое вместе), надрезанную крест на крест луковицу. Желательно шелуху с лука не снимать. Это придаст бульону приятный золотистый оттенок.

Теперь нужно убавить огонь, чтобы процесс кипения был едва заметен. Тогда бульон получится прозрачным. Посолить и накрыть крышкой, оставив небольшую щель. Дальнейший процесс варки в течение полутора часов не нуждается в вашем участии.

Готовый бульон можно подать с сухариками или пирожками, добавив в тарелку свежей зелени. Приятного аппетита!