Купаты

Красивое название «купаты» принадлежит особым грузинским сарделькам. Тем, кто не знаком с грузинской кухней нужно побывать на портале Questionsmoms.ru, где собраны рецепты разных народов.

Сардельки готовят из жирной свинины, измельченной с луком репчатым. В мясо за-тем добавляют специи и нарезанное кубиками свиное сало. В классическом рецепте присутствует корица, чеснок, гвоздика, хмели-сунели, зелень кинзы, тмин, перец черный. Все это добавляется в фарш, который тщательно перемешивается. Затем им набиваются подготовленные свиные кишки. Как видно, никаких особых навыков не нужно, чтобы приготовить купаты в домашних условиях. Единственная остановка будет за свиными кишками, но при желании, можно найти на рынке и их.

Самые вкусные купаты готовятся на мангале. Подойдут для этого и шампура, и решетка. Только, если купаты находились в морозилке, их нужно предварительно разморозить. Чтобы корочка получилась хрустящей и румяной, купаты нужно обмазать томатным соусом или кетчупом. На средних углях обжарка сарделек займет не более двадцати минут.

Можно поджарить их и на сковороде, предварительно отварив в подсоленной воде, буквально пять минут. Тоже получится очень вкусно. Перед поджариванием купаты нужно проткнуть вилкой. Чтобы вышла лишняя жидкость и газы. Можно их обжаривать с овощами, сняв пленку.

В Закавказье в торговой сети можно купить такие сардельки, но домашние получаются вкуснее и ароматнее. Тонкие купаты можно приготовить, приправив гранатом, барбарисом или другими пряностями. Ингредиенты: килограмм мяса, сто граммов сала, две луковицы, перец, гранат или барбарис. Фарш готовится так же, как описано в предыдущем рецепте, затем в него добавляются зерна барбариса или граната. Фарш аккуратно, чтобы не помять зерна, перемешивается, и им наполняются при помощи небольшой лейки кишки, подготовленные для купат. Заполнять кишки следует не очень плотно, чтобы они не лопнули, когда будут жариться. Длина купат должна быть не более тридцати сантиметров. Концы перевязывают и соединяют с помощью шпагата. Затем нанизывают кольца на палку и опускают в кипящую воду.