Котлеты по киевски

Котлеты по Киевски – известное ресторанное блюдо. Многие думают, что в домашних условиях такие котлеты сделать сложно. На самом деле есть очень простые рецепты, позволяющие приготовить котлеты по Киевски быстро и вкусно. Портал Questionsmoms.ru предлагает вашему вниманию один из таких рецептов.
Традиционно котлеты по Киевски готовятся из филе курицы на косточке. Мы же для облегчения задачи возьмем готовое куриное филе грудки. Вкусовые качества котлеты при этом совсем не пострадают.

Итак, берем филе куриной грудки, промываем его, обсушиваем бумажным полотенцем. Кусочек филе надрезаем вдоль так, чтобы получился кармашек, в который потом будет заложена начинка. Начинкой будет служить зеленое масло. Делается оно так: кусочек подмороженного сливочного масла обжимается в кулаке, обмакивается в соль, перец и мелко нарезанный укроп. Следите, чтобы масло не успело растаять и сохраняло обжатую форму.

Зеленое масло кладется в надрез филе, мясо заворачивается так, чтобы не осталось никаких отверстий, иначе масло растопится и выльется при жарке. Есть одна хитрость – подготовленные котлеты положить на 10 минут в морозилку, чтобы они немного подмерзли и сохранили форму. А в это время готовим массу для панировки. Для этого берем либо готовые панировочные сухари, либо сами делаем их из подсушенного в духовке белого хлеба, натертого на терке или размятого скалкой. Взбиваем яйца. Разогреваем на сковороде растительное масло (его слой должен быть не менее 1-1,5 см).

Подмерзшие слегка котлеты достаем из морозилки, обмакиваем их в яйцо, потом в муку, затем снова в яйцо, и, наконец, в сухари. Кладем котлеты на сковороду в разогретое масло и обжариваем на медленном огне до румяной корочки минут двадцать. Постоянно переворачиваем котлеты, чтобы не подгорели.
Приятного аппетита!