Камбала

Готовая камбала представляет собой очень вкусное блюдо. Но во время ее приготовления есть некоторые не совсем приятные нюансы, прежде всего, специфический запах. Однако, можно несколько снизить интенсивность этого запаха, если снять с камбалы кожу перед тем, как ее жарить. Поэтому перед приготовлением камбалы рекомендуют удалить чешую со светлой стороны тушки камбалы, отрезать голову, вынуть внутренности, промыть и просушить тушку. Затем, отрезав плавники и отрубив хвост, захватить темную кожу возле среза хвоста и резко снять ее. Если хотите узнать еще рецепты приготовления камбалы, зайдите на портал Questionsmoms.ru.

Количество рецептов по приготовлению камбалы трудно назвать, а не только описать.

Вот рецепт камбалы, тушеной по-польски. В кастрюлю сложить нарезанные соломкой или кружочками морковь, репчатый лук, лук-порей, сельдерей, корень петрушки, влить туда горячую воду и варить, пока овощи не станут мягкими. Филе камбалы нарезать кусочками и пожарить в сильно разогретом масле. Если камбала мелкая, то можно филе не резать на кусочки, а обжаривать тушку целиком. Затем обжаренную камбалу выложить на овощи и тушить под крышкой около получаса. Готовность рыбы определяется по ее мягкости. Готовую рыбу, выложив на блюдо, поливают соусом из овощей, посыпают нарезанной зеленью. К такой рыбе можно подать жареный картофель, макароны, чесночный или голландский соус.

А вот камбала в гриле. Кусочки камбалы, предварительно помытой и просушенной, сбрызгиваются лимонным соком, поливаются белым вермутом,
приправляются солью, перцем и ставятся в холодильник на час для пропитывания. Очищенные бананы нарезают кусочками, а сало - тонкими ломтиками. В ломтик сала заворачивают кусочек банана, облитый апельсиновым соком.

На шампуры нанизывают кусочки рыбы и бананов, поливают маслом. Во время приготовления в гриле шампуры периодически поворачивают, а их содержимое поливают маслом.