Как засолить сало

Ох уж это столь любимое всеми сало, воспетое неоднократно в украинском фольклоре. Пожалуй, разве что самый недалекий человек не имеет понятия, что есть свиное сало. Удивительно, но именно об этом деликатесе слагается так много легенд, сыпется масса анекдотов, иные же и вовсе рассуждают относительно вредности поедания сала. Однако же, стоит сказать, что это прекрасное блюдо еще никогда не было лишним на любом праздничном столе, независимо от того, чему посвящено торжество. И если раньше все трудности, связанные с салом, относились лишь к проблеме его хранения, то сейчас с этим нет никаких проблем. Современная техника, холодильники в частности, позволяют сохранять сало в любое время года и не дают портиться ему.

Сайт Questionsmoms.ru расскажет вам о самом известном рецепте засолки сала, который уходит в древность, а уж сказать точно, сколько ему лет, очень сложно. Правда, именно этот рецепт столь любим многими хозяевами, а потому, выбирая среди прочих рецептов засолки, предпочтение отдается именно этому.

Итак, для начала нам необходимо взять деревянную бочку на 130 (в среднем) литров, затем ее необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком. Следующий процесс – сушка бочки, при этом, ее ставят в такое место, где лучи солнца не смогут достать (темница или погреб). На дно бочки кладут большое количество соли, усыпая ее равномерно, доводя уровень до 5-10 сантиметров, затем, кладут слой сала и снова засыпают солью. Подобная процедура повторяется до тех пор, пока бочка полностью не будет заполнена салом. Последним обязательно идет слой соли, бочка накрывается плотной деревянной крышкой. После подобных процедур сало солилось и выдерживалось в подобном состоянии столько, сколько было необходимо.

Этот рецепт прекрасен тем, что в подобной ситуации пересолить сало не представлялось возможным – оно впитывает в себя любое количество соли.