Как приготовить цукини

Какие блюда можно приготовить из цукини? Этот овощ богат на такие витамины, как А и С, кстати последнего в два раза больше, чем, например, в тыкве. В цуккини больше каротина, чем в моркови. Этот овощ непременно присутствует в средиземноморской кухне. Цуккини в супермаркетах можно купить круглый год, но только летом они сочны, имеют нежный и сладкий вкус. Портал для мам Questionsmoms.ru предлагает рецепты блюд из цукини.

Цуккини с тунцом:
4 кабачка цуккини, 120г тунца в масле, банка очищенных консервированных томатов, 100г сыра (тертого), яйцо.

Кабачки разрезаем вдоль на две части, ложкой удаляется мякоть. Смешать в блендере мякоть, яйцо, твердый сыр, тунец, петрушку, соль до однородной массы. Полученной смесью начиняются кабачки. Выкладываем кабачки в форму для выпечки, туда же добавляем томаты. На кабачки сверху кладем несколько кусочков масла и ставим в нагретую печь на минут 40.

Цуккини с ветчиной:
4 цуккини, 70г маргарина или сливочного масла, лук репчатый, ½ стакана белого вина (сухого), 50г ветчины, по вкусу сыр, перец, соль.

Нарезать цуккини вдоль сначала на четвертушки, а потом кубиками. На сливочном масле поджарить лук, добавить цуккини, поперчить, посолить, тушить десять минут на мощном огне. Добавить вино и, помешивая тушить до золотистого оттенка на сильном огне. Перемешать с оставшимся маслом, ветчиной и посыпать тертым сыром.

Омлет с цуккини:
Восемь яиц, три кабачки цуккини, 2 столовые ложки масла, лук репчатый, лук шалот, соль, мускатный орех, перец.

Очистить и мелко порезать большую луковицу. На крупной терке потереть цуккини и хорошо отжать в салфетке. Мелко нарезать шалот. В сковородке растопить масло, тушить, помешивая около восьми минут лук и цуккини. Все залить взбитыми яйцами, приправить солью, натертым мускатным орехом и черным перцем. Жарить на малом огне. После готовности снимаем со сковородки и раскладываем на подогретые тарелки.