Как приготовить томатный соус

Томатный соус – один из самых любимых приправ к любому второму блюду. Как приготовить томатный соус рассказывает портал для мам Questionsmoms.ru.

Рецепт №1: спелые томаты опускают в кипяток на 2 минуты и опускают в холодную воду, это позволит без проблем удалить кожуру. Очищенные томаты перетереть через дуршлаг и поставить на медленный огонь. Уваривать 15-20 минут, до двух-трех кратного уменьшения объема. Уваривать томаты можно и на сильном огне, методом «водяной бани».

К уваренным томатам добавляют: пассерованный лук, приправы (перчик душистый и горький), сахар, зелень, лавровый лист и продолжают кипятить 8-10 минут, за пару минут до выключения огня соус надо посолить.

Рецепт №2: в масле пассируют лук, чеснок и зелень (на 4-5 средних помидоров надо 1 луковица и 2-3 зубка чеснока), затем добавляют измельченные помидоры (проще всего их измельчить в блендере, предварительно сняв кожуру) и кипятят примерно четверть часа. Затем добавляют столовую ложку томатной пасты, и две три столовых ложки белого вина, добавляют соль, специи, сахар, и кипятят еще 2-3 минуты на сильно огне. Затем сделать минимальный огонь, и оставить соус «томиться» еще минут 10. В готовый соус добавляют зелень (по вкусу).

Самый быстрый способ приготовления томатного соуса в домашних условиях таков: 30% томатную пасту разводят с водой 1:3 (на одну часть пасты 3 части воды) и доводят до кипения, за пару минут до готовности соус солят, добавляют сахар, специи, зелень.

Весьма пикантным вкусом обладает соус томатно-сливовый. Готовят его так: 1 кг спелых томатов, 0, 5 кг слив, 0, 25 кг репчатого лука, 5-6 зубков чеснока, сахар, соль, специи по вкусу. Из помидоров и лука готовят пюре (очищенные плоды варят в кипятке с луком и протирают через сито), сливы также протирают через сито и дают им закипеть. Затем соединяют две массы в одну и добавляют специи и чеснок. Массу уваривают на среднем огне до уменьшения объема на 30%.