Как приготовить говяжью печень в сметане

Ошибочно бытующее мнение о том, что употребление в пищу печени животных вредно для организма человека. На самом деле печень очень полезный и питательный продукт с богатым содержанием ценных веществ. А по содержанию витаминов печень занимает одно из лидирующих мест. Употребление печени рекомендуют беременным и детям, людям, страдающим малокровием, потому что в ней содержится много аминокислот и полезных ферментов.

Перед приготовлением печени нужно ее внимательно осмотреть и удалить пленки и все части, вызывающие недоверие, поскольку печень считается быстро портящимся продуктом. Хорошо вымытую печень желательно выдержать в молоке – тогда она будет нежной и сочной. Очень капризна в приготовлении печень говяжья. Здесь нужно строго следить за временем, потому что пережаренная говяжья печень становится твердой и не вкусной.

На портале для мам Questionsmoms.ru. блюд, приготовленных из печени, огромное количество, поэтому каждая хозяйка может выбрать наиболее понравившееся ей блюдо.

Тающая во рту, мягкая печень получается, если ее готовят по следующему рецепту. Прежде всего, нужно очистить от пленок, помыть и порезать брусочками говяжью печень. Затем мелко нашинковать лук репчатый и обжарить его до золотистого цвета, используя подсолнечное масло. В почти готовый лук добавить порезанную, подсоленную и поперченную говяжью печень, которую тоже нужно обжарить со всех сторон. В самом конце добавить сметану и протушить еще минут двадцать. Быстро, вкусно и полезно!

А печень с апельсинами? Неповторимый вкус и аромат! На пол килограмма печени, нарезанной ломтиками толщиной около сантиметра, понадобится немного горчицы, которой печень нужно смазать. Затем кусочки обваливают в муке и жарят в растительном масле со всех сторон не более восьми минут. После этого можно добавить приправы: черный перец, соль, имбирь и жарить еще минуты три на медленном огне. Готовую печень красиво сложить в отдельное блюдо, а в сок, выделенный при жарке, добавить пол стакана воды, сливочного масла (две столовые ложки). Когда все закипит, можно выключать газ и процеживать подливу. Из одного апельсина выжимается сок, смешивается с половиной стакана красного сухого вина и все это выливается в подливу, которая на слабом огне прогревается совсем недолго (до кипения доводить не нужно). Печень поливается такой подливой и украшается ломтиками апельсина.