Как приготовить чечевицу?

Время и способ приготовления чечевицы зависят от ее сорта. Самая устойчивая к развариванию зеленая чечевица (французская). Египетская красная и коричневая чечевица требует для варки гораздо меньше времени. Ее достаточно погрузить в кипящую несоленую воду и проварить минут двадцать. Если воду подсолить, то время приготовления чечевицы увеличится. Из красной чечевицы получается очень вкусное пюре. На портале для мам Questionsmoms.ru. много рецептов приготовления чечевицы. Но, пожалуй, самым интересным является рецепт чечевицы с курагой.

Готовится чечевица так: вначале нужно перебрать стакан чечевицы, хорошо промыть ее и залить двумя с половиной стаканами воды. На среднем огне она будет готова примерно через полтора часа. Пятьдесят грамм кураги замочить на пятнадцать минут в теплой воде, затем мелко порезать ее и репчатый лук (2 головки) и обжарить на масле. Поперчить, посолить эту смесь и переложить в кастрюлю, в которой варится чечевица. Грецкие орехи мелко порезать и положить туда же (25 г). Когда все ингредиенты добавлены, массу варить в течение пятнадцати минут. К этому времени блюдо будет готово, останется снять его с огня и посыпать нарезанной зеленью кинзы.

Прекрасно сочетается чечевица с опятами. Чечевица варится так же, как описано в первом рецепте. Желательно в воду, в которой варится чечевица, добавить пару лавровых листочков. На сковороде спассеровать морковь, лук и мелко порезанные опята. Готовую чечевицу переложить в сковороду, перемешать все составляющие и добавить специи: цикорий, карри, кориандр и пр. Еще минут семь все тушить на сливочном масле, затем можно добавить чеснок и выключить газ.

Ингредиенты для этого блюда: стакан чечевицы, два стакана воды, одна луковица, одна морковь, опята, специи. Получается очень необычно и потрясающе вкусно. Можно приготовить чечевицу и с мясом. Для этого потребуется продуктов немного больше, чем в предыдущих рецептах: стакан чечевицы, тридцать грамм окорока, небольшая луковица, одна морковка, один зубчик чеснока, черный перец молотый, сто пятьдесят граммов макарон или мелких ракушек, петрушка, соль, масло оливковое. Начинаем как всегда: хорошо промываем чечевицу, выбрасываем непригодную. Рубим окорок, мелко режем морковь и лук, чеснок и сельдерей. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в кастрюлю трехлитровую, в которой предварительно нагрето масло. Всю массу жарим на среднем огне в течение десяти минут. Массу непрерывно помешиваем, чтобы не пригорела. Промытую чечевицу добавляем к смеси, заливаем тремя стаканами воды, на сильном огне доводим до кипения. Когда вода закипит, огонь уменьшаем и варим все под плотно прикрытой крышкой пятнадцать минут. Теперь можно добавить специи и соль. Снова закрыть крышкой и варить до готовности, т.е. пока чечевица не станет мягкой. В отваренные макароны добавляем полученную смесь с чечевицей и украшаем петрушкой. Очень красиво, полезно и сытно!