Голубцы

Свое название вторые блюда получили по очередности, но, отнюдь, не по назначению. К первым блюдам люди относятся по-разному, а вот от вторых не оказывается никто. На портале для мам Questionsmoms.ru. собрано множество различных рецептов, в том числе и приготовления мясных блюд. Например, голубцы.

Готовить это блюдо любит не всякая женщина: очень много продуктов и времени уходит на их приготовление. Однако, выход всегда можно найти: раз собравшись с силами, можно приготовить большое количество голубцов, которые прекрасно хранятся в морозилке и их вкусовые свойства от этого не становятся хуже.

Вначале нужно подготовить листья капусты. Вообще советуют отваривать кочан капусты полностью, а затем его разбирать по листочку. Однако чаще хозяйки аккуратно отделяют от кочана нужное количество листочков, которые затем кладут в подсоленную кипящую воду и проваривают пять минут. Листики становятся мягкими, и теперь остается только удалить ножом все грубые части. К этому времени должен быть готов, отваренный практически до готовности рис и фарш. Фарш может быть приготовлен из любого мяса (или мясной смеси) и репчатого лука. Единственное замечание: мясо должно быть с небольшим количеством жира, чтобы голубцы не получились слишком постными. Чтобы придать фаршу особый аромат можно добавить в него мелко нарезанный базилик и другую зелень, а также морковь. Все это нужно смешать и полюбоваться цветовой гаммой: яркие кусочки моркови, сочный цвет зелени, мясо. Даже не хочется прятать такую красоту, но нужно.

Перед тем, как все это завернуть в капустный лист, нужно в фарш добавить немного бульона, чтобы он стал не только красивым, но и сочным. В центр капустного листа укладывается фарш и заворачивается рулетиком или конвертом. Лучше эти голубцы сначала немного обжарить, а затем сложить в кастрюльку для протушивания. Однако – это дело вкуса, поэтому можно обойтись и без обжаривания. Голубцы можно залить бульоном, сметаной с добавлением специй и воды, сметаной со свежими помидорами или с томатной пастой.

Соус готовится из расчета: две столовые ложки сметаны на такое же количество томатной пасты обязательно поперчить и посолить соус, добавить немного сахара и все развести водой. Тушить голубцы нужно примерно тридцать минут.