Домашние пельмени

Пельмени готовят все. Но каждая хозяйка знает свой секрет, отчего пельмени могут сильно отличаться по вкусу. На портале Questionsmoms.ru. собрана целая коллекция рецептов приготовления этого вкусного блюда. Вот один из них. Мяса нужно взять в равных пропорциях: свиное и говяжье. Всего его понадобится четыреста граммов. Без лука фарш будет не вкусным, значит, нужна еще одна большая луковица. Соль и перец в фарш кладут по вкусу. Чтобы начинка была сочной, ее нужно развести молоком или водой (пол стакана).

Тесто готовится просто: в большой миске развести чайную ложку соли в стакане кипятка, быстро замесить тесто, подмешивая муку. Переложить тесто на посыпанную мукой большую дощечку или на стол, хорошо вымесить, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатать колбаски из этого теста, нарезать их маленькими кусочками, слегка придавить, чтобы они стали круглыми, и раскатать каждый кругляшек в лепешку. Из этого теста должно получиться шестьдесят лепешек. Чтобы лепешки не подсохли, пока будете лепить пельмени, накройте их полотенцем.

Мясо двух видов и лук перекрутить на мясорубке, посолить по вкусу, поперчить, разбавить молоком или водой. Все хорошо перемешать. Этот фарш ложкой класть на каждую лепешку, сворачивать ее вдвое и хорошо залеплять край. Можно просто делать край ровным, можно украсить складочками или придать форму веревочки, что выглядит очень красиво.

Ушки пельменя можно слепить вместе, чтобы изделие получилось круглым. Здесь уже должна работать фантазия того, кто решил взяться за приготовление пельменей.

В кипящую и подсоленную воду опускаем готовые пельмени в таком количестве, чтобы они не теснились в кастрюле. Аккуратно помешать пельмени, чтобы они не пристали ко дну кастрюли, но и не порвались, иначе весь рассол вытечет и пельмени будут сухими, да еще и не красивыми. Когда пельмени всплывут, ждем еще четыре минуты, чтобы хорошо сварилось тесто, вынимаем шумовкой их и складываем на тарелку, присыпая маслом и мелко резаной зеленью. Можно полить майонезом или соусом для пельменей.