Брокколи

Брокколи по виду похожа на цветную капусту. Однако почему-то цветную капусту у нас любят и часто готовят, а брокколи незаслуженно забыта. У этой капусты в пищу используются соцветия, нежный вкус которых дал еще одно название брокколи – капуста спаржевая. Чтобы насладиться необыкновенным вкусом этой капусты важно помнить одно правило: не переваривать брокколи. Соцветиям брокколи, которые используются в соусах и запеканках, вполне достаточно бланшировки, а для использования капусты в салатах, ее можно готовить на пару или варить.

Замечательный суп с гренками можно приготовить из брокколи.

Зайдите на портал для мам Questionsmoms.ru., чтобы поближе познакомиться с рецептами приготовления брокколи. Брокколи прекрасно сочетается с грибами. Для приготовления такого блюда нужно иметь имбирный корень (2см), пол килограмма капусты брокколи, сушеные грибы (12 шт.), арахисовое масло и коричневый сахар. Для соуса по-требуется по одной чайной ложке соусов устричного и соевого, столько же крахмала и кунжутного масла, китайский овощной отвар, белый перец. Ингредиентов много, но вкус блюда того стоит.

В кипящую воду (три стакана) засыпать измельченный имбирный корень и соцветия брокколи. Варить всего четыре минуты, затем брокколи достать шумовкой, дать воде стечь и поставить капусту в теплое место. А в отвар, оставшийся в кастрюле, добавить сахар и предварительно замоченные и подсушенные грибы. Отварить все в течение шести минут. После этого грибы шумовкой нужно достать, отжать и срезать ножки. Как и брокколи, положить грибы на тарелку, которую поставить в теплое место.

На сковороде, в арахисовом масле обжариваем в течение трех минут брокколи, которые затем вынимаем (маслу даем стечь) и укладываем вокруг грибов, расположенных в центре тарелки. Снова ставим в теплое место, а в это время готовим соус. Все ингредиенты, которые для него предназначены, смешиваем и на медленном огне доводим до кипения. Поливаем готовые овощи и сразу подаем к столу.