Бараньи рёбрышки

Бараньи рёбрышки – очень вкусное блюдо. Приготовить их можно самыми разными способами. Сайт Questionsmoms.ru предлагает рецепт приготовления бараньих рёбрышек в так называемой креольской смеси.

Для приготовления креольской смеси берем следующие ингредиенты: карри, молотая паприка, сушенный базилик и молотый чеснок(1/4 стакана). Смешиваем все ингредиенты.

Берем бараньи рёбрышки, промываем их и нарезаем на порции по два-три рёбрышка. Натираем половиной креольской смеси, солью и оставляем на пару часов для маринования. После этого на гриле или на сковороде обжариваем ребрышки до появления на них черноты. Репчатую луковицу, не очищая, нарезаем на крупные дольки и запекаем в сковороде без масла до образования черной корочки. Ту же процедуру проводим с очищенной и порезанной на дольки морковкой.

В толстостенную посуду с высоким бортиком, желательно прямоугольного сечения, выкладываем обжаренные рёбрышки. Размещаем их вертикально, так, чтобы косточки торчали вверх. Укладываем плотно. В промежутки между рёбрышками кладем лук в шелухе, морковку, листья петрушки, дольки чеснока. В стакане мясного бульона разводим оставшуюся часть креольской смеси и заливаем ею рёбрышки. Концы косточек должны выступать над жидкостью на 3-4 см. Посуду накрываем плотной крышкой или фольгой и ставим в хорошо разогретую духовку. Тушим рёбрышки на сильном огне. Минут через 20 вода в посуде закипит, и огонь можно уменьшить. Общее время тушения приблизительно два часа. Готовность проверяется следующим образом. Достаньте посуду из духовки, очень осторожно приоткройте и снимите крышку. Возьмитесь рукой за выступающую косточку, и, придерживая вилкой мясо, попробуйте вытянуть кость. Если она выходит свободно – рёбрышки готовы. Если нет – дотушите их еще полчаса. Подавать на стол горячими.
Приятного аппетита!